Чтобы правильно сварить говяжий язык целиком в кастрюле, следуйте этим рекомендациям:
Подготовка
- Выбор языка : Убедитесь, что язык свежий, с розоватым оттенком и без признаков заморозки. Он должен быть упругим на ощупь
- Замачивание : Если язык заморожен, разморозьте его в холодильнике. Затем замочите в прохладной воде на 30-40 минут и тщательно промойте
Варка
- Кастрюля : Поместите язык в большую кастрюлю и залейте холодной водой так, чтобы он был полностью покрыт
- Кипячение : Доведите воду до кипения на сильном огне. Как только закипит, слейте первую воду, чтобы удалить примеси, и залейте язык горячей водой снова
- Добавление специй : Добавьте соль и по желанию лук, морковь и специи (например, перец горошком) для аромата
- Время варки : Варите язык в зависимости от его веса:
* На каждые 500 г языка — 25 минут.
* Плюс 25 минут для всего языка.
Например, для языка весом 1,5 кг варите 1 час 40 минут (25 мин × 3 + 25 мин)
Проверка готовности
Проверяйте готовность, прокалывая язык вилкой; если она легко входит и выделяется прозрачный сок, язык готов
Очистка
После варки дайте языку немного остыть и очистите его от кожицы, пока он еще теплый. Это облегчит процесс
English (US)