Чтобы правильно сварить говяжий язык целиком в кастрюле, следуйте этим шагам:
Подготовка
- Выбор языка : Убедитесь, что говяжий язык свежий, с розоватым оттенком и упругой текстурой. Замороженный язык должен быть без инея и льда
- Разморозка : Если язык заморожен, разморозьте его в холодильнике. Затем промойте под холодной водой, не снимая оболочку
Варка
- Заливка водой : Поместите язык в большую кастрюлю и залейте холодной водой так, чтобы он был полностью покрыт
- Кипячение : Доведите воду до кипения на сильном огне. Как только начнет образовываться пена, снимите её с поверхности
- Смена воды : После 10 минут кипения слейте воду и снова залейте язык горячей водой
. Это поможет избавиться от лишнего жира и улучшить вкус.
- Добавление специй : Добавьте соль, перец горошком, лавровый лист и по желанию лук или морковь для аромата
Время варки
- Расчет времени : Варите язык по следующему принципу: на каждые 500 г языка — 25 минут, плюс еще 25 минут для всего языка. Например, для языка весом 1,5 кг время варки составит 1 час 40 минут (25 мин × 3 + 25 мин)
- Проверка готовности : Язык готов, когда его легко проколоть вилкой или ножом, и выделяется прозрачный сок
Завершение
После варки дайте языку немного остыть перед тем, как снимать оболочку. Это поможет избежать ожогов и упростит процесс очистки
English (US)