Для приготовления яблочного сидра в домашних условиях существует несколько простых рецептов. Вот один из наиболее популярных и доступных.
Ингредиенты
- Яблоки : 10 кг (желательно смешанные сладкие и кислые сорта)
- Сахар : 1,5 кг (можно регулировать в зависимости от сладости яблок)
- Вода : до 1 литра (по желанию, для разбавления)
- Дрожжи : 3 г (по желанию, для ускорения брожения)
Приготовление
Шаг 1: Подготовка яблок
- Выберите спелые яблоки, удалите хвостики и нарежьте их на дольки. Мыть яблоки не нужно, так как на их поверхности находятся дикие дрожжи, необходимые для брожения
Шаг 2: Измельчение
- Измельчите яблоки с помощью мясорубки или блендера и заполните чистую сухую емкость на 2/3 объема
Шаг 3: Добавление сахара
- Добавьте сахар в количестве 100–150 г на каждый килограмм яблок и тщательно перемешайте. Сусло должно быть сладким, но не слишком
Шаг 4: Первичное брожение
- Накройте горлышко емкости марлей и оставьте в темном месте при комнатной температуре на 3–4 дня. Каждый день перемешивайте массу, чтобы утапливать верхний слой
Шаг 5: Отжимание сока
- После первичного брожения отожмите сок через марлю и перелейте его в другую чистую емкость. Закройте горлышко водяным затвором или медицинской перчаткой с небольшим проколом
Шаг 6: Вторичное брожение
- Оставьте сидр бродить в темном месте при температуре от 18 до 27 °C на срок от 30 до 65 дней. Готовность можно определить по осветлению жидкости и осадку на дне
Шаг 7: Фильтрация и розлив
- Когда сидр перебродит, аккуратно слейте его с осадка и пропустите через несколько слоев марли. Разлейте готовый напиток по бутылкам, не заполняя до самого горлышка, и закройте пробками
Шаг 8: Созревание
- Для созревания отправьте бутылки в прохладное помещение (от 6 до 12 °C) на несколько недель. После этого сидр готов к употреблению
Этот рецепт позволяет получить ароматный и вкусный сидр с крепостью около 7–12%. Вы можете экспериментировать с сортами яблок и количеством сахара для достижения желаемого вкуса!
English (US)