Функциональные продукты питания — это специальные пищевые изделия, которые помимо основных питательных свойств обладают дополнительными функциями, положительно влияющими на здоровье человека. Они предназначены для систематического употребления и могут снижать риск различных заболеваний или оказывать другие полезные эффекты на организм.
Определение функциональных продуктов
Функциональные продукты характеризуются следующими особенностями:
- Дополнительные функции : Они содержат биологически активные компоненты, которые могут улучшать здоровье или предотвращать заболевания. Это может быть достигнуто за счет обогащения продуктами витаминами, минералами или пробиотиками
- Научно обоснованные свойства : Эти продукты должны иметь научно подтвержденные свойства, которые способствуют улучшению здоровья и снижению рисков, связанных с питанием
- Систематическое употребление : Они предназначены для регулярного включения в рацион всех возрастных групп здорового населения
Примеры функциональных продуктов
К функциональным продуктам можно отнести:
- Йодированная соль : Содержит добавленный йод для предотвращения его дефицита в организме.
- Обогащенные злаковые : Например, хлеб с отрубями или каши, содержащие растворимую клетчатку.
- Пробиотические йогурты : Содержат живые бактерии, способствующие улучшению микрофлоры кишечника.
- Спортивное питание : Напитки и батончики с повышенным содержанием белка и витаминов для восстановления после физической активности
Классификация и технологии
Функциональные продукты могут быть классифицированы по различным критериям, включая:
- По возрастным группам : Например, продукты для детей или пожилых людей.
- По содержанию активных компонентов : Продукты, содержащие пробиотики, витамины и минералы
Технологии создания функциональных продуктов включают:
- Увеличение концентрации определенных ингредиентов.
- Добавление новых компонентов с доказанными полезными свойствами.
- Исключение нежелательных веществ (например, сахара или жиров) для повышения полезности продукта
Таким образом, функциональные продукты питания представляют собой важный аспект современного питания, предлагая потребителям возможность улучшить свое здоровье через рациональное употребление пищи.
English (US)