Белки, или протеины, представляют собой высокомолекулярные органические соединения, состоящие из аминокислот, соединённых пептидными связями. В состав белков входят 20 стандартных альфа-аминокислот, которые можно разделить на незаменимые и заменимые.
Незаменимые аминокислоты
Эти аминокислоты не могут синтезироваться организмом и должны поступать с пищей:
- Лейцин — важен для набора мышечной массы.
- Изолейцин — участвует в энергетическом обмене.
- Лизин — поддерживает иммунную систему.
- Метионин — способствует сжиганию жира.
- Фенилаланин — необходим для работы нервной системы.
- Треонин — влияет на центральную нервную систему.
- Триптофан — участвует в синтезе гормонов.
- Валин — ускоряет обмен веществ
Заменимые аминокислоты
Эти аминокислоты могут синтезироваться организмом:
- Аланин
- Аспарагиновая кислота
- Аспарагин
- Гистидин
- Серин
- Цистеин
- Аргинин
- Глютаминовая кислота
- Глютамин
- Глицин
- Пролин
- Тирозин
Структура белков
Белки имеют сложную структуру, которая делится на четыре уровня:
- Первичная структура — последовательность аминокислот.
- Вторичная структура — образуется за счёт водородных связей (например, α-спирали и β-складчатости).
- Третичная структура — трёхмерная форма, определяемая взаимодействиями между радикалами аминокислот.
- Четвертичная структура — объединение нескольких полипептидных цепей (например, гемоглобин)
Белки выполняют множество функций в организме, включая строительную, каталитическую (ферменты), транспортную и защитную
English (US)