Для приготовления цыпленка табака на сковороде под прессом, следуйте этому простому пошаговому рецепту. Это блюдо, популярное в грузинской кухне, отличается хрустящей корочкой и сочным мясом.
Ингредиенты
- Цыпленок : 500-800 г
- Соль : по вкусу
- Чёрный перец : по вкусу (по желанию)
- Сливочное масло : 2-3 столовые ложки
- Лимонный сок : 1-2 столовые ложки (по желанию)
- Специи : по вкусу (например, хмели-сунели)
Приготовление
1. Подготовка цыпленка
- Промойте цыпленка и обсушите его бумажными полотенцами.
- Удалите хвост и разрежьте грудку по центру, не задевая спину. Затем переверните его на живот и слегка отбейте, чтобы он стал плоским
2. Маринование
- Полейте цыпленка лимонным соком и натрите солью и специями. Оставьте мариноваться на 30 минут в холодильнике
3. Обжаривание
- Разогрейте сковороду с растопленным сливочным маслом.
- Выложите цыпленка спинкой вниз на сковороду. Накройте его пергаментом или пленкой и поставьте груз сверху (можно использовать тяжелую тарелку или кастрюлю с водой) для создания давления
- Жарьте на среднем огне около 10 минут до золотистой корочки, затем переверните и жарьте еще 10 минут
4. Доведение до готовности
- Уменьшите огонь до минимума и готовьте под прессом еще 20-30 минут, не открывая крышку
. Это позволит мясу хорошо пропариться и стать мягким.
5. Подача
- Подавайте готового цыпленка табака горячим, полив его соком из сковороды и добавив свежие овощи или зелень по желанию
Это блюдо отлично подходит для семейного ужина или праздничного стола, благодаря своей простоте и насыщенному вкусу.
English (US)