Для приготовления домашнего холодца вам понадобятся следующие ингредиенты и пошаговая инструкция:
Ингредиенты
- Говядина (говяжья голень) — 1,6 кг
- Свинина (свиная рулька) — 1,7 кг
- Мясо птицы (курица + индюшка) — 1,5 кг
- Лук — 1 шт.
- Морковь — 1 шт.
- Чеснок — 8–10 зубчиков
- Лавровый лист — 3 листа
- Перец горошком черный — 15 шт.
- Соль — по вкусу
Пошаговое приготовление
- Подготовка мяса : Замочите мясо на ночь в холодной воде. Утром промойте его и уложите в кастрюлю.
- Первичное кипячение : Залейте мясо водой и доведите до кипения. Слейте первую воду, чтобы избавиться от пены и примесей.
- Вторичное кипячение : Промойте мясо и кастрюлю, затем залейте чистой водой. Добавьте 1 столовую ложку соли, очищенную морковь и головку лука.
- Долгое варение : Варите холодец на медленном огне не менее 6–7 часов, пока мясо не начнет отходить от костей. Накрывайте крышкой, чтобы избежать сильного испарения
- Добавление курицы : Через 5 часов добавьте куриные бедра, лавровый лист и перец горошком. Варите еще 1 час.
- Отделение мяса от костей : Переложите готовое мясо в отдельную емкость и переберите его от костей.
- Формирование холодца : * На дно формы для холодца положите давленый чеснок. * Выложите сверху мясо. * Процеживая, залейте горячим бульоном.
- Остужение и застывание : Дайте холодцу остыть при комнатной температуре, затем уберите в холодильник до полного застывания.
Холодец традиционно подают с горчицей или хреном
English (US)