Для приготовления классического холодца из свиной рульки следуйте этому пошаговому рецепту.
Ингредиенты
- Свиная рулька : 2-3 штуки (примерно 3.2 кг)
- Свиные ножки : 2 штуки (по желанию)
- Лук репчатый : 1-2 головки
- Морковь : 1 штука (по желанию)
- Чеснок : 2-6 зубчиков
- Лавровый лист : 5 штук
- Перец черный горошком : 15 штук
- Перец душистый горошком : 7 штук
- Соль : по вкусу
- Вода : 5-6 литров
Пошаговая инструкция
- Подготовка мяса : * Замочите свиную рульку и ножки в холодной воде на ночь, чтобы убрать кровь и загрязнения
- Очистка и мытье : * Удалите грязь с кожи, тщательно промойте мясо под холодной водой
- Варка бульона : * Поместите рульки и ножки в большую кастрюлю, залейте водой так, чтобы она полностью покрывала мясо (с запасом на 3-4 см) и доведите до кипения
* Сразу после закипания снимите пену, которая образуется на поверхности
- Добавление овощей и специй : * Добавьте очищенный лук (можно разрезать пополам), морковь (по желанию), лавровый лист и перцы. Убавьте огонь до минимума, чтобы бульон слегка кипел
* Варите на медленном огне в течение 6–8 часов. За час до окончания варки добавьте соль по вкусу
- Проверка готовности : * Мясо должно легко отделяться от костей. После варки выньте мясо из бульона и дайте ему немного остыть
- Процеживание бульона : * Процедите бульон через мелкое сито или марлю, чтобы удалить остатки жира и мелкие частицы
- Подготовка к заливке : * Отделите мясо от костей, нарежьте его на небольшие кусочки и добавьте выдавленный чеснок
- Формирование холодца : * Разложите мясо по формам или глубоким тарелкам, залейте процеженным бульоном. Убедитесь, что бульон немного пересолен — это сделает холодец более вкусным после застывания
- Застывание : * Уберите формы в холодильник на ночь до полного застывания
- Подача на стол : * Подавайте холодец с хреном или горчицей.
Этот рецепт обеспечивает вкусный и прозрачный холодец, который станет отличным дополнением к праздничному столу!
English (US)