Для приготовления холодца из курицы с желатином вам понадобятся следующие ингредиенты и пошаговая инструкция.
Ингредиенты
На 10-12 порций:
- Курица (зернового откорма) — 1 шт. (примерно 1 кг)
- Желатин — 2 упаковки (30 г)
- Морковь — 2 шт.
- Лук — 1 шт.
- Чеснок — 1 зубчик
- Лавровый лист — 3 шт.
- Душистый перец горошком — 5 шт.
- Чёрный перец — 5-6 шт.
- Гвоздика — 1-2 шт.
- Соль — по вкусу
- Вода — около 4 л
- Яйцо — 1 шт. (по необходимости)
Пошаговое приготовление
- Подготовка овощей: Лук вымойте и очистите, воткните в него несколько гвоздичек. Морковь очистите, чеснок также очистите и разрежьте пополам, удалив сердцевинку.
- Варка бульона: Поместите все ингредиенты в кастрюлю, добавьте специи и курицу. Залейте холодной водой так, чтобы она полностью покрывала курицу. Доведите до кипения, убавьте огонь и снимите пену. Варите на слабом огне примерно 1,5 часа
- Охлаждение: Выньте курицу из бульона и оставьте остывать. Удалите луковицу и морковь (лук выбросьте, морковь нарежьте кружочками)
- Процеживание бульона: Отделите белок от желтка (желток не нужен), слегка взбейте белок и добавьте в бульон, перемешивая до закипания. Процедите бульон через сито, чтобы удалить все мелкие частицы
- Подготовка желатина: Набухший желатин растворите в небольшом количестве горячего (80-90 °C) бульона, затем соедините с остальным бульоном и тщательно перемешайте
- Сборка холодца: В форму выложите куриное мясо и кружочки моркови, залейте бульоном с желатином. Оставьте в холодильнике до полного застывания на 5-6 часов
- Подача: Холодец готов! Подавайте его охлажденным с горчицей или хреном.
Этот рецепт позволяет легко приготовить традиционный холодец из курицы с использованием желатина, что упрощает процесс застывания блюда. Приятного аппетита!
English (US)