Чтобы приготовить холодец из курицы с желатином, следуйте этому пошаговому рецепту. Это блюдо идеально подходит для праздничного стола и легко готовится даже для начинающих кулинаров.
Ингредиенты
На 10-12 порций вам понадобятся:
- Курица (зернового откорма) — 1 шт. (около 1 кг)
- Желатин — 2 упаковки (30 г)
- Морковь — 2 шт.
- Лук — 1 шт.
- Чеснок — 1 зубчик
- Лавровый лист — 3 шт.
- Душистый перец горошком — 5 шт.
- Чёрный перец горошком — 5-6 шт.
- Гвоздика — 1-2 шт.
- Соль — по вкусу
- Вода — около 4 л
- Яйцо (по необходимости) — 1 шт.
Приготовление
Шаг 1: Подготовка ингредиентов
- Вымойте лук и очистите его от шелухи, воткните в него несколько гвоздичек. Очистите морковь и чеснок.
- Сложите все овощи в кастрюлю, добавьте специи и курицу, залейте холодной водой так, чтобы она полностью покрывала мясо.
Шаг 2: Варка бульона
- Доведите до кипения, убавьте огонь и снимите пену. Варите на слабом огне около 1.5 часов.
- Выньте курицу из бульона и дайте ей остыть. Удалите лук и морковь, последний нарежьте кружочками.
Шаг 3: Процеживание бульона
- Отделите белок от желтка (желток не понадобится), слегка взбейте белок и добавьте в бульон, перемешивая до закипания.
- Процедите бульон через сито, чтобы удалить все мелкие частицы.
Шаг 4: Подготовка желатина
- Разведите желатин в небольшом количестве горячего (80-90 °C) бульона, тщательно размешайте до полного растворения.
- Соедините растворенный желатин с остальным бульоном.
Шаг 5: Формирование холодца
- В форму выложите нарезанное куриное мясо и кружочки моркови.
- Залейте бульоном с желатином и оставьте в холодильнике до полного застывания на 5-6 часов.
Шаг 6: Подача
После застывания холодец готов к подаче. Его можно украсить зеленью или вареными яйцами по желанию. Этот рецепт позволяет получить нежный и ароматный холодец, который станет отличным угощением на любом празднике
English (US)