Для приготовления холодца из курицы без желатина вам понадобятся простые ингредиенты и немного времени. Вот пошаговый рецепт:
Ингредиенты
- Курица (целая, весом около 2 кг)
- Лук (1 шт.)
- Морковь (1 шт.)
- Чеснок (4-5 зубчиков)
- Соль (по вкусу)
- Перец черный горошком (5-6 шт.)
- Лавровый лист (2-3 шт.)
- Вода (примерно 4 литра)
Приготовление
- Подготовка курицы : * Разделите курицу на небольшие кусочки, не убирая кости, так как они помогут бульону застыть
- Варка бульона : * Поместите курицу в большую кастрюлю и залейте холодной водой так, чтобы она покрывала мясо на 5-6 см (около 4 литров)
* Доведите до кипения, убирайте пену, затем уменьшите огонь до минимума и варите в течение 3 часов
- Добавление овощей и специй : * Через 3 часа добавьте в кастрюлю крупно нарезанные лук и морковь, а также соль, лавровый лист и перец. Варите еще 30-40 минут
- Процеживание бульона : * После варки извлеките курицу и овощи. Процедите бульон через мелкое сито или марлю, чтобы он стал прозрачным
- Формирование холодца : * Мясо отделите от костей, нарежьте кусочками и добавьте к нему пропущенный через пресс чеснок. Разложите мясо по формочкам и залейте процеженным бульоном
- Охлаждение и застывание : * Дайте остыть при комнатной температуре, затем уберите в холодильник на несколько часов до полного застывания
Подача
Холодец можно подавать как закуску, украсив зеленью или дополнительными овощами по желанию. Приятного аппетита!
English (US)