Чтобы приготовить хинкали в домашних условиях, следуйте этому пошаговому рецепту. Хинкали — это традиционные грузинские пельмени, которые обычно фаршируются мясом и подаются с бульоном внутри.
Ингредиенты
Для теста:
- Пшеничная мука : 500 г
- Вода : 225-250 мл (ледяная)
- Соль : 1/4 ч. л.
Для начинки:
- Свинина : 250 г
- Говядина : 250 г
- Репчатый лук : 1/2 шт.
- Кинза : 1/2 пучка
- Чеснок : 1 зубчик
- Соль : 12 г
- Черный перец : 1 ч. л.
- Вода для фарша : 300 мл
Для подачи:
- Сметана : по вкусу
- Кинза : по вкусу
Приготовление
Шаг 1: Подготовка теста
- Просейте муку на рабочую поверхность и сделайте в центре углубление.
- Добавьте соль и постепенно вливайте ледяную воду, собирая муку от краев к центру.
- Замесите тесто до эластичности, заверните его в пленку и оставьте на 1-2 часа для отдыха
Шаг 2: Приготовление фарша
- Мясо (свинину и говядину) пропустите через мясорубку или нарежьте мелкими кусочками.
- Мелко нарежьте лук и кинзу, добавьте к мясу вместе с чесноком, солью и перцем.
- Постепенно добавляйте воду в фарш, тщательно перемешивая до получения однородной консистенции
Шаг 3: Формирование хинкали
- Разделите тесто на равные части (по 40 г каждая).
- Раскатайте каждую часть в круг диаметром около 15 см и толщиной примерно 2 мм.
- В центр каждого круга положите столовую ложку фарша.
- Соберите края теста складками к центру, формируя мешочек, и защипните их
Шаг 4: Варка хинкали
- В большой кастрюле вскипятите подсоленную воду.
- Аккуратно опустите хинкали в кипящую воду (варите небольшими партиями).
- Варите хинкали около 14 минут после всплытия на поверхность, время варки может варьироваться в зависимости от размера
- Выньте хинкали шумовкой и подавайте горячими с соусами по вкусу.
Подача
Хинкали традиционно едят руками, придерживая за хвостик, надкусывают, выпивают бульон и затем съедают остальное, оставляя хвостик несъеденным
. Этот рецепт позволит вам насладиться вкусом настоящих грузинских хинкали прямо у себя дома!
English (US)