Рецепт хаша в домашних условиях
Хаш — это традиционное армянское блюдо, представляющее собой наваристый суп, который обычно готовят из говяжьих ног и рубца. Это блюдо часто подают на завтрак, особенно после праздников, так как оно считается отличным средством от похмелья. Вот пошаговый рецепт его приготовления.
Ингредиенты
- Говяжья нога — 1.5 кг
- Говяжий рубец — 500 г
- Чеснок — 3 головки
- Редька — 1 штука
- Соль — по вкусу
- Вода — для варки
Приготовление
- Подготовка ингредиентов: * Говяжьи ножки нужно опалить, тщательно вымыть с помощью жесткой щетки и разрубить вдоль на части. Лучше всего попросить мясника сделать это. * Рубец необходимо очистить, промыть и замочить в холодной воде на сутки, меняя воду каждые 2-3 часа для устранения неприятного запаха.
- Варка: * Поместите очищенные ножки в большую кастрюлю, залейте водой так, чтобы она покрывала мясо на 15-20 см. Доведите до кипения на сильном огне, снимите пену и уменьшите огонь до слабого. * Варите хаш без соли в течение 8-10 часов, периодически снимая пену. Мясо должно легко отделяться от костей.
- Завершение приготовления: * Когда мясо будет готово, выньте его из бульона и дайте немного остыть. Затем отделите мясо от костей и нарежьте на кусочки. * Процедите бульон и верните в кастрюлю вместе с нарезанным мясом. Посолите по вкусу.
- Подача: * Чеснок очистите и истолките с небольшим количеством соли. Можно добавить его в бульон или подавать отдельно. * Редьку натрите на крупной терке или нарежьте соломкой. * Хаш подают горячим с добавлением чеснока, зелени и лаваша (по желанию).
Советы
- Хаш лучше всего готовить накануне вечером, чтобы к утру он был готов.
- Традиционно хаш едят с тертой редькой и зеленью (базилик, петрушка).
- Это блюдо отлично подходит для холодного времени года благодаря своему согревающему эффекту.
Приготовление хаша требует времени и усилий, но результат стоит затраченных усилий!
English (US)