Рецепт сочного фарша для хинкали по-грузински
Хинкали — это традиционное грузинское блюдо, представляющее собой большие пельмени с сочной начинкой и бульоном внутри. Чтобы приготовить идеальный фарш для хинкали, следуйте этому рецепту.
Ингредиенты
- Говядина : 800 г (желательно с жирком)
- Баранина : 600 г
- Лук репчатый : 3 шт.
- Зелень (кинза, петрушка) : 1 пучок
- Мясной бульон : 200-250 мл (или вода)
- Соль : 2 ч. л.
- Черный молотый перец : 0,5 ч. л.
- Красный острый перец молотый : 1/3 ч. л.
- Зира : 1 ч. л.
- Кориандр молотый : 1 ч. л.
Приготовление
- Подготовка мяса : * Промойте и обсушите мясо. Нарежьте его на очень мелкие кусочки с помощью острого ножа или рубите кухонным тесаком. Это важно для достижения нужной текстуры фарша
- Добавление лука и зелени : * Мелко нарежьте лук и зелень (кинзу и петрушку) и добавьте их к мясу
- Приправы и бульон : * В отдельной миске смешайте все специи (соль, черный и красный перец, зиру, кориандр). Постепенно добавляйте мясной бульон или воду в фарш, тщательно перемешивая его до получения однородной массы. Фарш не должен быть жидким, но должен оставаться сочным
- Отдых фарша : * Дайте фаршу настояться в холодильнике минимум на час, чтобы вкусы смешались и он стал более ароматным
- Формирование хинкали : * Из готового фарша формируйте хинкали, помещая столовую ложку начинки в центр раскатанного теста и собирая края в складки
- Варка : * В большой кастрюле доведите до кипения подсоленную воду. Аккуратно опустите хинкали в кипящую воду, периодически помешивая, чтобы они не прилипли ко дну. Варите около 10 минут после повторного закипания
- Подача : * Подавайте хинкали горячими, с зеленью и любимыми соусами. Традиционно их едят руками, откусывая верхушку и выпивая бульон
Этот рецепт поможет вам приготовить вкусные и сочные хинкали по всем правилам грузинской кухни!
English (US)