Рецепти домашньої тушонки
Приготування тушонки в домашніх умовах є простим і доступним способом зберегти м'ясо. Ось кілька перевірених рецептів, які можна приготувати без використання автоклава.
Тушонка зі свинини в каструлі
Інгредієнти:
- 2 кг свинини з салом
- 2 ч. л. солі
- 5 лаврових листів
- 5 горошин запашного перцю
- 25 горошин чорного перцю
- 2.5 ч. л. меленого чорного перцю
Інструкції:
- Свинину вимити і нарізати брусками по 4-5 см.
- У великій мисці змішати м'ясо з сіллю та меленим перцем.
- Простерилізувати банки, покласти в кожну по 1 горошині чорного перцю, 1 лавровий лист і 5 горошин запашного перцю.
- Наповнити банки м'ясом, залишивши приблизно 3 см до кришки.
- Закрити банки і помістити їх у каструлю, заливши холодною водою до верхньої частини банок.
- Довести до кипіння, потім зменшити вогонь і варити під кришкою 4-5 годин, регулярно доливаючи воду.
- Після варіння залишити банки охолоджуватися в каструлі, а потім прибрати в темне місце для зберігання
Тушонка з курки в духовці
Інгредієнти:
- 1.5 кг курячого м'яса
- 2 ч. л. солі
- Жир (свинина або курка)
- 5 лаврових листів
- 10 горошин перцю
- 1 ріпчаста цибуля
- 2 зубчики часнику
Інструкції:
- Курку вимити, видалити кістки та нарізати на невеликі шматки.
- Простерилізувати банки, викласти в них курку, спеції та нарізану цибулю.
- Закрити банки фольгою з отворами для виходу пари.
- Помістити банки в духовку на 200°C до закипання, потім зменшити температуру до 100-120°C і варити 3-4 години.
- Наприкінці залити розтопленим жиром, закатати банки та прибрати на зберігання
Класичний рецепт тушонки зі свинини
Інгредієнти:
- 1 кг свинини
- 1 ст. л. солі
- Спеції за смаком
Інструкції:
- Свинину нарізати великими шматками та залишити в солі на 15 хвилин.
- Простерилізувати банки та укласти м'ясо щільно.
- У каструлі на дно покласти рушник, поставити банки і залити водою.
- Довести до кипіння і варити тушонку протягом 5 годин, підливаючи воду за потреби.
- Закатати банки після завершення варіння
Ці рецепти дозволяють приготувати смачну домашню тушонку без складних технологій і спеціального обладнання, що робить їх доступними для кожного кулінара.
English (US)