Для приготовления турши из фасоли , традиционного армянского блюда, следуйте этому пошаговому рецепту.
Ингредиенты
- Фасоль стручковая (в идеале - туршевая) — 3 кг
- Помидоры — 1,2 кг
- Чеснок — 2 головки среднего размера
- Соль — 1 ч. л.
- Перец красный жгучий — 2 шт.
- Вода для рассола
Приготовление
1. Подготовка фасоли
- В большую кастрюлю налейте воду и доведите до кипения.
- Порциями отварите фасоль около 5 минут. Готовность можно проверить, проткнув фасоль ногтем; она должна быть мягкой, но не разваренной.
- Отваренную фасоль выложите на полотенце, чтобы она остыла и стекла.
2. Приготовление приправы
- Помидоры, чеснок и перец пропустите через мясорубку (не используйте блендер, чтобы сохранить текстуру).
- Добавьте соль по вкусу и хорошо перемешайте.
- Дайте смеси немного настояться, затем слейте лишнюю жидкость.
3. Укладка в емкость
- В подготовленную емкость укладывайте фасоль слоями по 2-3 см.
- На каждый слой фасоли добавляйте пару столовых ложек приправы.
- Последний слой должен быть из фасоли без приправы. Уплотните слои руками.
4. Заливка рассолом
- Приготовьте рассол: растворите соль в кипящей воде и дайте ему остыть.
- Залейте фасоль остывшим рассолом так, чтобы она была полностью покрыта.
5. Выдержка
- Накройте емкость и оставьте при комнатной температуре на 5-6 дней для ферментации.
- Турша будет готова к употреблению через несколько дней, когда она станет кислой и ароматной.
Турша из фасоли прекрасно подходит как закуска и может храниться в холодильнике для дальнейшего использования
English (US)