Чтобы приготовить томатную пасту на зиму из свежих помидоров, следуйте простому и проверенному рецепту. Вот пошаговое руководство:
Ингредиенты
- Помидоры : 2.5 - 6 кг (в зависимости от желаемого объема)
- Соль : 0.5 - 2 ст. ложки (по вкусу)
- Уксус : 1 ст. ложка (9%)
- Лимонная кислота : 1 ч. ложка (по желанию)
- Вода : 150 мл (для варки, если нужно)
Приготовление
- Подготовка помидоров : * Выберите спелые и мясистые помидоры, лучше всего сорта «сливка». Хорошо промойте их и нарежьте на кусочки.
- Варка помидоров : * Поместите нарезанные помидоры в большую кастрюлю и добавьте немного воды (если помидоры слишком сухие). Доведите до кипения и варите на слабом огне около 1-2 часов, помешивая
- Удаление семян и кожицы : * После варки протрите массу через сито или используйте блендер для получения однородной консистенции. Это поможет избавиться от семян и кожицы
- Добавление соли и уксуса : * Верните пюре в кастрюлю, добавьте соль и уксус (или лимонную кислоту) по вкусу. Доведите до кипения и продолжайте варить на медленном огне, пока объем не уменьшится наполовину
- Консервирование : * Разложите горячую пасту по стерилизованным банкам, закройте крышками и переверните вверх дном для создания вакуума. Укутайте банки чистым полотенцем до полного остывания
- Хранение : * Храните готовую томатную пасту в прохладном месте или в холодильнике после открытия.
Примечания
- Из 2.5 кг помидоров можно получить около 400 мл густой томатной пасты
- Для улучшения вкуса можно добавить специи, такие как чеснок или лавровый лист, во время варки
Этот рецепт позволяет быстро и легко заготовить томатную пасту на зиму, сохраняя все полезные свойства и вкус свежих помидоров!
English (US)