Для варки телячьего языка в кастрюле время приготовления зависит от его веса. В среднем, телячий язык весом около 1 кг варится примерно 2 часа , а более крупные куски весом 1,5–2 кг требуют около 3 часов
Пошаговая инструкция по варке телячьего языка:
- Подготовка : * Замочите язык в холодной воде на 30–40 минут, чтобы удалить лишние загрязнения. * Промойте его под проточной водой.
- Варка :
* Поместите язык в большую кастрюлю и залейте холодной водой так, чтобы он был полностью покрыт.
* Доведите воду до кипения на сильном огне и варите 10 минут.
* Слейте первую воду, промойте язык и кастрюлю.
* Залейте язык кипятком, добавьте специи (лавровый лист, перец горошком) и соль по вкусу.
* Уменьшите огонь до среднего и варите язык в зависимости от его веса:
- Для 1 кг — около 2 часов.
- Для 1,5 кг — около 3 часов.
- Проверка готовности : * Проткните язык вилкой; если она легко входит и выделяется прозрачный сок, язык готов
Советы:
- Чтобы улучшить вкус, можно добавить в бульон лук и морковь за 30–40 минут до окончания варки
- После варки рекомендуется остудить язык в бульоне для улучшения текстуры и вкуса
English (US)