Приготовление сыровяленой куриной грудки в домашних условиях — это простой и доступный процесс, который позволяет создать вкусный мясной деликатес. Вот пошаговый рецепт, который поможет вам сделать это.
Ингредиенты
- Куриное филе : 1 кг (можно использовать 3 средние грудки)
- Соль : 5 ч. л.
- Кориандр : 2 ч. л. (желательно в зернах)
- Перец душистый : 0.5 ч. л. (по желанию, лучше горошком)
- Перец черный : 1 ч. л.
- Паприка сладкая : 3 ч. л.
Подготовка
- Очистка мяса : Промойте куриное филе, удалите пленки и жир. Разрежьте каждую грудку вдоль на две части, чтобы получить более тонкие куски.
- Обсушивание : Обсушите мясо бумажным полотенцем, чтобы удалить лишнюю влагу.
Процесс засолки
- Приготовление смеси : В миске смешайте соль с кориандром, черным и душистым перцем, а также паприкой.
- Засолка : Обваляйте каждый кусок куриного филе в полученной смеси и уложите в контейнер. Прижмите грузом (например, другой контейнер с водой) для лучшего просаливания.
- Хранение : Уберите контейнер в холодильник на 6–8 часов (оптимально на ночь).
Промывание и сушка
- Промывание : После завершения засолки промойте мясо под холодной проточной водой, чтобы удалить излишки соли.
- Обсушивание : Еще раз обсушите куски бумажным полотенцем.
Вяление
- Специи для обсыпки : Обваляйте мясо в любых сухих специях по вкусу (например, паприке или розмарине).
- Сушка : Повесьте куриную грудку в хорошо проветриваемом месте или на балконе, где температура воздуха составляет от +5 до +18°C. Время вяления — от 3 до 7 дней в зависимости от желаемой плотности мяса.
Подача
После завершения процесса вяления нарежьте куриную грудку тонкими ломтиками и подавайте как закуску или используйте для приготовления бутербродов. Этот метод позволяет вам контролировать количество соли и специй, что делает домашнюю сыровяленую куриную грудку не только вкусной, но и полезной альтернативой магазинным деликатесам
English (US)