Для приготовления рассольника в домашних условиях вам понадобятся следующие ингредиенты и шаги:
Ингредиенты
- Мясо (говядина на кости) — 300 г
- Перловая крупа — 150 г
- Картофель — 3-4 шт.
- Лук репчатый — 1 шт.
- Морковь — 1 шт.
- Соленые огурцы — 3 шт.
- Рассол от огурцов — 150 мл
- Чеснок — 2 зубчика
- Лавровый лист — 1 шт.
- Соль и черный молотый перец — по вкусу
- Зелень (петрушка или укроп) — для подачи
- Подсолнечное масло — для жарки
Приготовление
- Приготовьте бульон: * Промойте мясо и положите его в кастрюлю, залив холодной водой (около 3 л). Доведите до кипения и варите на среднем огне около 1 часа, снимая пену для прозрачности бульона
- Подготовьте крупу: * Перловку промойте под проточной водой, затем залейте кипятком и оставьте на 1 час для набухания. После этого слейте воду
- Подготовьте овощи: * Очистите и нарежьте картофель кубиками, натрите морковь на крупной терке, а лук мелко нарежьте. Соленые огурцы нарежьте соломкой
- Сделайте зажарку: * На сковороде разогрейте подсолнечное масло, добавьте лук и морковь, обжаривайте до мягкости. Затем добавьте нарезанные огурцы и тушите еще несколько минут
- Соберите суп: * После часа варки бульона достаньте мясо, отделите от костей и нарежьте мелкими кусочками. Процедите бульон через сито обратно в кастрюлю, добавьте подготовленную перловку и картофель. Варите около 15 минут
- Добавьте зажарку и специи: * В кастрюлю с супом добавьте зажарку, лавровый лист, рассол от огурцов, соль и перец по вкусу. Варите еще 10–15 минут до готовности картофеля
- Подача: * Разлейте готовый рассольник по тарелкам, посыпьте свежей зеленью и подавайте со сметаной
Этот рецепт позволяет приготовить ароматный и насыщенный рассольник с характерным кисло-солёным вкусом, который станет отличным первым блюдом для вашей семьи.
English (US)