суп пюре из цветной капусты со сливками

Для приготовления супа-пюре из цветной капусты со сливками вам понадобятся следующие ингредиенты и пошаговая инструкция:

Ингредиенты

• Цветная капуста : 500 г
• Лук-порей : 80 г (или репчатый лук)
• Сливочное масло : 40 г
• Мука : 40 г
• Бульон (телятина или курица) : 1250 мл (или вода)
• Сливки : 100 мл
• Яичный желток : 1 шт.
• Соль, перец, мускатный орех : по вкусу
• Зелень или масло с карри : для подачи

Приготовление

1. Подготовка овощей : * Разберите цветную капусту на соцветия. * Лук нарежьте мелко.
2. Обжаривание : * В кастрюле растопите сливочное масло на среднем огне. * Добавьте лук и обжаривайте до прозрачности.
3. Добавление капусты и бульона : * В кастрюлю добавьте цветную капусту и обжаривайте её несколько минут. * Влейте бульон или воду, чтобы покрыть овощи, и доведите до кипения.
4. Варка : * Уменьшите огонь, накройте крышкой и варите около 25 минут до мягкости капусты.
5. Пюрирование : * С помощью блендера пюрируйте суп до однородной консистенции.
6. Загустение : * В отдельной миске смешайте сливки с яичным желтком. * Постепенно добавляйте горячий суп в смесь, постоянно помешивая, чтобы желток не свернулся. * Верните смесь в кастрюлю с супом и тщательно перемешайте.
7. Приправление : * Добавьте соль, перец и мускатный орех по вкусу.
8. Подача : * Подавайте суп горячим, украсив зеленью или каплей масла с карри.

Этот суп обладает нежной кремовой текстурой и прекрасно согревает в холодное время года. Приятного аппетита!