Лагман — это традиционное блюдо, популярное в Центральной Азии, которое сочетает в себе лапшу и мясо с овощами в ароматном бульоне. Вот классический рецепт его приготовления в домашних условиях.
Ингредиенты
- Говядина — 600 г
- Морковь — 120 г
- Лук репчатый — 120 г
- Перец болгарский — 1 шт.
- Баклажан — 100 г
- Картофель — 120 г
- Масло растительное — 80 г
- Вода — 1 л
- Соль — 1 ст. л.
- Томатная паста — 2 ст. л.
- Петрушка — 20 г
- Лапша (для лагмана) — 400 г
- Зира — 1 ст. л.
- Перец черный — 1 ст. л.
- Паприка — 2 ст. л.
Приготовление
- Подготовка мяса и овощей: * Нарежьте охлажденное мясо на небольшие кусочки, а лук на тонкие полукольца. * Морковь нарежьте соломкой, баклажан и картофель — кубиками, а перец болгарский — полосками.
- Обжарка: * В казан или глубокую кастрюлю налейте 50 г растительного масла и разогрейте его на среднем огне. * Добавьте нарезанное мясо и лук, обжаривайте до прозрачности лука.
- Добавление овощей: * После этого добавьте морковь и обжаривайте еще около 5 минут. * Затем добавьте томатную пасту, специи (зиру, черный перец, паприку) и готовьте еще 7 минут.
- Тушение: * Влейте воду, добавьте соль и оставьте тушиться на 10 минут. * Затем добавьте баклажан, картофель и накройте крышкой. Тушите еще 10 минут.
- Финальные шаги: * В конце добавьте нарезанный перец и мелко нарезанную петрушку, тушите еще около 20 минут до готовности овощей.
- Приготовление лапши: * В отдельной кастрюле доведите до кипения большое количество подсоленной воды (на литр воды добавьте столовую ложку соли). * Опустите лапшу в кипящую воду и варите 3–4 минуты до готовности. После этого откиньте на дуршлаг.
- Подача: * На теплую тарелку выложите лапшу, сверху полейте подливой с мясом и овощами.
Лагман готов! Это сытное блюдо можно подавать как с супом, так и как основное блюдо без большого количества бульона
. Приятного аппетита!
English (US)