Для приготовления простого и вкусного рыбного супа можно использовать различные виды рыбы. Вот два популярных рецепта, которые подойдут для домашнего приготовления.
Классический рыбный суп
Ингредиенты:
- Рыба (лосось + мелкая рыба) — 250 г
- Картофель — 150 г
- Лук — 75 г
- Морковь — 75 г
- Корень петрушки — 1 шт. (для бульона)
- Лавровый лист — 2 шт. (для бульона)
- Сливочное масло — 70 г
- Укроп — 1 пучок
- Соль и черный молотый перец — по вкусу
Приготовление:
- В кастрюлю положите рыбу для бульона, добавьте корень петрушки, лавровый лист и соль.
- Залейте холодной водой и доведите до кипения. Варите бульон на среднем огне около 30 минут.
- Процедите бульон через марлю, удалите хребты и специи. Если на хребтах много мяса, снимите его и верните в бульон.
- В процеженный бульон добавьте нарезанный картофель и варите еще 15 минут.
- Обжарьте лук и морковь на сливочном масле до золотистого цвета, затем добавьте в суп вместе с порционными кусочками рыбы.
- Варите еще 10 минут, приправьте солью, перцем и укропом перед подачей
Рыбный суп из форели
Ингредиенты:
- Форель — 400 г
- Картофель — 2 шт.
- Лук — 1 шт.
- Морковь — 1 шт.
- Лавровый лист — 2 шт.
- Перец горошком — по вкусу
- Соль — по вкусу
- Зелень для подачи
Приготовление:
- Очистите форель от чешуи и внутренностей, нарежьте на кусочки.
- В кастрюле доведите воду до кипения, добавьте форель, лавровые листья и перец. Варите на среднем огне около 15 минут.
- Обжарьте нарезанные лук и морковь на растительном масле до золотистого цвета.
- Очистите и нарежьте картофель, добавьте его в кастрюлю к рыбе и варите еще 10–15 минут до готовности.
- Добавьте обжаренные овощи в кастрюлю и варите еще 5 минут. Приправьте солью и добавьте нарезанную зелень перед подачей
Оба рецепта просты в приготовлении и отлично подойдут для семейного обеда или ужина!
English (US)