Чтобы правильно сварить говяжий язык в кастрюле, следует учитывать его вес и время варки. Время варки зависит от размера языка и составляет:
- На каждые 500 г языка — 30 минут.
- Дополнительно — 30 минут для всего языка.
Таким образом, для языка весом 1 кг время варки составит около 1,5 часа (30 минут + 30 минут + 30 минут)
Пошаговая инструкция по варке говяжьего языка:
- Подготовка : * Замочите язык в холодной воде на 30-40 минут и тщательно промойте.
- Варка : * Положите язык в кастрюлю, залейте холодной водой так, чтобы он был полностью покрыт. * Доведите до кипения и варите 10 минут. * Слейте первую воду, промойте язык и залейте его снова горячей водой (на 2-3 см выше языка). * Добавьте специи по вкусу (соль, перец, лавровый лист) и доведите до кипения. * Уменьшите огонь и варите на среднем огне, снимая пену, в течение 1,5 часов
- Проверка готовности : * Проткните язык ножом или вилкой: если сок прозрачный, язык готов. Если нет — продолжайте варить еще 30 минут
Такой подход обеспечит вам вкусный и нежный говяжий язык.