Чтобы правильно отварить говяжий язык, следует учитывать его вес и время приготовления. Основные рекомендации по варке:
- Общее время варки : Время варки зависит от веса языка. Обычно, для каждого 500 г языка требуется около 25 минут варки, плюс еще 25 минут для всего языка. Например, язык весом 1,5 кг будет вариться примерно 1 час 40 минут (25 минут × 3 + 25 минут)
- Процесс варки : * Положите язык в кастрюлю и залейте холодной водой так, чтобы он был полностью покрыт. * Доведите до кипения на сильном огне и варите около 10 минут. * Слейте воду, промойте язык и кастрюлю, затем снова залейте горячей водой (на 2-3 см выше языка)
* Добавьте специи (соль, лавровый лист, перец) и варите на среднем огне до готовности, что займет около 2,5-3 часов для языка весом 1-2 кг
- Проверка готовности : Готовность языка можно проверить, проколов его вилкой или ножом — если они легко входят и выделяется прозрачный сок, язык готов
Таким образом, общее время варки говяжьего языка может составлять от 1 часа 40 минут до 3 часов в зависимости от его веса.
English (US)