Чтобы правильно сварить говяжий язык в кастрюле, следует учитывать его вес. Основные рекомендации по времени варки следующие:
- Общее время варки : Говяжий язык варится из расчета 25 минут на каждые 500 граммов плюс дополнительные 25 минут для всего языка. Например, для языка весом 1,5 кг потребуется около 1 часа 40 минут (25 минут × 3 + 25 минут)
- Подготовка : * Замочите язык в холодной воде на 30–40 минут перед варкой, чтобы удалить загрязнения
* После этого промойте его под проточной водой, не снимая оболочку.
- Процесс варки : * Поместите язык в кастрюлю и залейте холодной водой так, чтобы он был полностью покрыт. * Доведите до кипения на сильном огне. Как только вода закипит, слейте её и залейте снова горячей водой
* Добавьте соль и специи по вкусу (например, лавровый лист и перец)
- Проверка готовности : Проткните язык вилкой; если сок прозрачный, он готов. Если сок мутный, продолжайте варить до достижения прозрачности
Таким образом, общее время варки говяжьего языка может варьироваться от 2 до 4 часов в зависимости от его размера и возраста животного
English (US)