Готовка говядины на сковороде требует определенного времени, которое зависит от желаемой степени прожарки и толщины кусочков мяса. Вот основные рекомендации:
Время приготовления
- С кровью (rare) : 5-7 минут.
- Слабая прожарка (medium rare) : около 10-15 минут.
- Средняя прожарка (medium) : примерно 15 минут на среднем огне.
- Почти полностью прожаренное (medium well) : не менее 18 минут.
- Полностью прожаренное (well done) : 18-20 минут при температуре около 75°C
Подготовка и процесс жарки
- Подготовка мяса : Говядину следует нарезать на кусочки средней толщины (примерно 3-4 см) и обсушить перед жаркой. Можно также замариновать мясо для улучшения вкуса и ускорения процесса готовки
- Разогрев сковороды : Налейте растительное или оливковое масло в сковороду и хорошо разогрейте его на среднем огне
- Жарка : * Выложите кусочки говядины в раскаленное масло и обжаривайте, периодически переворачивая, до образования золотистой корочки. * После того как мясо зарумянится, можно добавить лук или другие овощи, если это предусмотрено рецептом, и тушить на слабом огне до готовности
- Тушение : Для достижения мягкости говядины рекомендуется накрыть сковороду крышкой и тушить мясо еще 30-40 минут на минимальном огне, добавляя немного воды или бульона при необходимости
Эти шаги помогут вам приготовить вкусную и сочную говядину на сковороде.
English (US)