Для варки свиного сердца в кастрюле рекомендуется следовать следующим шагам:
- Подготовка : Промойте свиное сердце под проточной водой, удалите излишки жира и крупные сосуды. Замочите сердце в холодной воде на 10-15 минут, чтобы смягчить кровяные сгустки и улучшить текстуру
- Варка :
* Поместите сердце в кастрюлю и залейте 3-4 литрами холодной воды. Доведите до кипения на сильном огне.
* Уберите пену, которая образуется на поверхности, и уменьшите огонь до среднего.
* Варите сердце около 1-1.5 часов, меняя воду дважды:
- После первых 30 минут варки слейте бульон и добавьте свежую воду.
- Через 30 минут снова смените воду и добавьте специи (лавровый лист, перец горошком) и соль за 15 минут до окончания варки
- Проверка готовности : Сердце готово, когда оно становится мягким, что можно проверить, проткнув его ножом или вилкой
Таким образом, общее время варки свиного сердца составляет от 1 до 2 часов в зависимости от возраста животного и желаемой мягкости продукта.
English (US)