Для варки говяжьей печени в кастрюле время приготовления зависит от размера кусков:
- Целая печень : варится около 40–45 минут после закипания воды.
- Нарезанная печень (на куски по 70–100 граммов): готовится быстрее, примерно 15–20 минут
Перед варкой рекомендуется предварительно замочить печень в холодной воде или молоке на 30-40 минут, чтобы убрать горечь и улучшить текстуру. Важно также добавлять соль за 4-5 минут до окончания варки, чтобы печень не стала жесткой
. Для проверки готовности можно проткнуть печень ножом; если из прокола не выделяется розовая жидкость, печень готова
English (US)