Чтобы правильно сварить говяжий язык в кастрюле, следует учитывать его вес. Время варки рассчитывается следующим образом:
- Каждые 500 граммов языка требуют 25 минут варки.
- К этому времени добавляется 25 минут для всего языка.
Таким образом, если ваш язык весит, например, 1,5 кг, общее время варки составит 1 час 40 минут (25 минут * 3 + 25 минут)
Общие шаги варки говяжьего языка:
- Подготовка : Промойте язык под холодной водой и замочите его на 30-40 минут, если он замороженный
- Первичная варка : Положите язык в кастрюлю с холодной водой, доведите до кипения и варите 10 минут. Затем слейте воду и промойте язык
- Основная варка : Залейте язык горячей водой так, чтобы он был покрыт на 2-3 см. Добавьте специи по вкусу (лавровый лист, перец) и варите на среднем огне
- Проверка готовности : Прокалывайте язык вилкой; если она легко входит и выделяется прозрачный сок, язык готов
При соблюдении этих рекомендаций вы получите нежный и вкусный говяжий язык.
English (US)