Чтобы правильно сварить говяжий язык в кастрюле, важно учитывать его вес. Время варки зависит от этого параметра:
- Вес до 1 кг : варите около 2-2.5 часов.
- Вес 1-1.5 кг : варите примерно 3-3.5 часа.
- Вес более 1.5 кг : требуется около 4 часов
Процесс варки
- Подготовка языка : * Если язык заморожен, разморозьте его в холодильнике. * Промойте под холодной водой, не очищая от оболочки.
- Варка : * Поместите язык в кастрюлю и залейте холодной водой так, чтобы он был полностью покрыт. * Доведите до кипения на сильном огне, затем слейте первую воду, чтобы удалить примеси. * Залейте язык горячей водой и добавьте специи по вкусу (лавровый лист, перец, морковь и лук для аромата). * Уменьшите огонь до среднего и накройте кастрюлю крышкой
- Проверка готовности : * Язык готов, когда его легко прокалывать вилкой или ножом, а выделяется прозрачный сок
- Остужение : * После варки оставьте язык в бульоне до полного остывания для достижения нежной текстуры
Следуя этим рекомендациям, вы сможете приготовить вкусный и нежный говяжий язык.
English (US)