Для варки говяжьего языка в кастрюле время приготовления зависит от его веса:
- Язык весом около 1 кг : варить примерно 2 часа.
- Язык весом 1,5–2 кг : варить около 2,5–3 часов.
Процесс варки
- Подготовка : Замочите язык в холодной воде на 40–60 минут, затем тщательно промойте.
- Варка : * Положите язык в кастрюлю и залейте холодной водой. * Доведите до кипения на сильном огне, варите 10 минут, затем слейте воду и промойте язык. * Залейте язык кипятком, добавьте соль, лук, морковь и специи (перец горошком, лавровый лист). * Уменьшите огонь и варите на слабом огне до готовности
Проверка готовности
Готовность языка можно проверить, проколов его ножом или вилкой: если лезвие легко входит в мясо и выделяется прозрачный сок, язык готов
English (US)