Чтобы правильно сварить говяжий язык в кастрюле, следуйте этим рекомендациям:
Подготовка
- Выбор и подготовка языка : * Выберите свежий говяжий язык, который должен быть упругим и розоватым. Избегайте бледных или покрытых льдом продуктов
* Если язык заморожен, разморозьте его в холодильнике. Затем замочите в прохладной воде на 30-40 минут и тщательно промойте
Варка
- Процесс варки : * Поместите язык в кастрюлю и залейте холодной водой так, чтобы он был полностью покрыт. Доведите до кипения на сильном огне
* После закипания слейте первую воду (это поможет удалить лишние примеси) и залейте язык снова горячей водой
* Добавьте соль и специи по вкусу (например, перец горошком, лавровый лист) и варите на среднем огне.
- Время варки :
* Время варки зависит от веса языка:
- Для языка весом 1 кг: примерно 2-2.5 часа.
- Для языка весом 1.5-2 кг: около 3 часов.
- Рассчитывайте 25 минут на каждые 500 г плюс дополнительные 25 минут для всего языка
Проверка готовности
- Проверка готовности : * Проверьте готовность, проколов язык вилкой; если она легко входит и выделяется прозрачный сок, язык готов
Очистка
- Очистка после варки : * Сразу после варки очистите язык от кожицы, пока он еще теплый; это будет легче сделать, если его немного охладить в холодной воде
Следуя этим шагам, вы сможете приготовить нежный и вкусный говяжий язык, который можно подавать как в горячем, так и в холодном виде.
English (US)