Чтобы приготовить холодец из говядины, необходимо варить его в кастрюле на медленном огне в течение 3-6 часов. Время варки зависит от выбранных частей мяса и желаемой крепости бульона.
Подробная инструкция по варке холодца:
- Подготовка ингредиентов : * Используйте говяжьи голяшки и мякоть говядины (желательно с прожилками, богатые коллагеном). * Промойте мясо и нарежьте на крупные куски.
- Варка : * Поместите мясо в кастрюлю и залейте холодной водой так, чтобы она покрывала его на 5-7 см. * Доведите до кипения на сильном огне, затем убавьте до минимума и снимите пену. * Добавьте специи: лук (можно с шелухой), лавровый лист, перец и соль. * Варите бульон без крышки на слабом огне от 3 до 6 часов. Для получения более наваристого холодца рекомендуется варить его 6-8 часов
- Завершение приготовления : * За полчаса до окончания варки добавьте соль по вкусу. * После варки процедите бульон через марлю или мелкое сито, отделите мясо от костей и нарежьте его. * Разложите мясо по формам и залейте бульоном. Оставьте остывать при комнатной температуре, затем уберите в холодильник для застывания.
Следуя этим шагам, вы сможете приготовить вкусный и наваристый холодец из говядины.
English (US)