Для приготовления холодца в кастрюле время варки зависит от типа мяса, используемого в рецепте. Вот основные рекомендации:
Время варки холодца по видам мяса
- Курица (домашний петух, индейка, утка, гусь) : варить около 4 часов. Для лучшего застывания рекомендуется использовать петуха
- Свинина : время приготовления составляет 5-6 часов. Для свиных ушей это время сокращается до 2,5-3 часов
- Говядина : варить следует 6-9 часов , в зависимости от конкретного куска мяса и желаемой насыщенности бульона
- Смешанный холодец (свинина и курица) : готовьте около 6 часов , пока мясо полностью не сварится
Советы по приготовлению
- Чтобы бульон был прозрачным, варите на минимальном огне и регулярно удаляйте пену.
- Мясо должно быть полностью покрыто водой, чтобы избежать необходимости доливать ее во время варки.
- Готовность холодца можно определить по тому, что мясо легко отделяется от костей
Если вы хотите ускорить процесс, можно использовать скороварку, где время приготовления составит от 1 до 3 часов
English (US)