Для варки говяжьей требухи в кастрюле время приготовления зависит от конкретной части и её состояния. Основные рекомендации таковы:
- Общее время варки : Обычно требуется от 1,5 до 4 часов.
- Желудок : Варить около 2-3 часов до полной мягкости
- Легкие и печень : Готовятся быстрее, примерно 1-1,5 часа
- Старые или более жесткие части : Могут потребовать до 5-6 часов варки
Подготовка и процесс варки
- Подготовка : Тщательно промойте требуху под холодной водой, удалите загрязнения. Если она не очищена, ошпарьте и вычистите.
- Нарезка : Разрежьте на небольшие куски для равномерного приготовления.
- Варка : * Залейте холодной водой и доведите до кипения. * Уменьшите огонь и варите на медленном огне, прикрыв крышкой. * По мере необходимости добавляйте воду, чтобы она покрывала требуху
Проверка готовности
Готовность можно проверить, проткнув требуху вилкой — она должна быть мягкой, но не разваренной. Внутренняя температура должна достигать минимум 70 градусов Цельсия
English (US)