Чтобы приготовить студень из свинины, необходимо учитывать время варки и правильное соотношение ингредиентов.
Время варки
- Минимальное время варки : 3 часа. Это время подходит для получения базового бульона
- Оптимальное время варки : 6–7 часов. Это позволит получить более насыщенный и вкусный студень, так как длительная варка способствует выделению коллагена из мяса
Процесс приготовления
- Подготовка ингредиентов : * Тщательно промойте свиные ножки или другие части мяса. * Замочите их в холодной воде на 1-2 часа перед варкой, чтобы удалить лишние примеси
- Приготовление бульона : * Залейте мясо холодной водой в соотношении 2:1 (вода должна быть в два раза больше, чем мяса)
* Доведите до кипения на большом огне, затем уменьшите до минимума и накройте крышкой.
* Убирайте пену, которая образуется на поверхности бульона, чтобы он был прозрачным
- Добавление овощей и специй : * За час до окончания варки добавьте лук, морковь и специи (лавровый лист, перец горошком) для аромата
- Завершение приготовления : * После окончания варки дайте бульону немного остыть, затем процедите его и отделите мясо от костей. * Разложите мясо по формам и залейте процеженным бульоном. Уберите в холодное место для застывания
Соблюдение этих рекомендаций обеспечит вам вкусный и желеобразный студень из свинины.
English (US)