Для приготовления студня (холодца) из говядины в кастрюле необходимо варить его от 6 до 9 часов. Время варки зависит от используемых частей мяса и желаемой насыщенности бульона.
Подготовка и варка
- Подготовьте ингредиенты : * Используйте 1,5 кг говяжьих ножек и 500 г говяжьей вырезки. * Добавьте лук, перец, чеснок, соль и лавровый лист для аромата.
- Первоначальная обработка : * Мясо тщательно промойте и нарежьте на куски. * Залейте холодной водой так, чтобы она покрывала мясо на 5-7 см. * Доведите до кипения на сильном огне, снимите пену, затем уменьшите огонь до минимума.
- Основная варка : * Варите на медленном огне не менее 6 часов , периодически снимая пену
* За 30 минут до окончания варки добавьте специи и приправы для улучшения вкуса
- Завершение : * После окончания варки дайте бульону немного остыть, затем процедите его через марлю или мелкое сито. * Разложите мясо по формам и залейте процеженным бульоном. Уберите в холодильник для застывания
Следуя этим шагам, вы получите вкусный и наваристый студень из говядины.
English (US)