Чтобы правильно сварить свиное сердце в кастрюле, следуйте этим рекомендациям:
Подготовка сердца
- Промывание : Промойте свиное сердце под холодной водой, удалите излишки жира и крупные сосуды.
- Замачивание : Замочите сердце в холодной воде на 10–20 минут, чтобы удалить кровяные сгустки
Варка
- Кипячение : Поместите сердце в кастрюлю и залейте холодной водой так, чтобы оно было полностью покрыто. Доведите до кипения на сильном огне.
- Снятие пены : Удалите пену, которая образуется на поверхности во время кипения
- Первый этап варки : Уменьшите огонь до минимального и варите в течение 30 минут. Затем слейте бульон и добавьте свежую воду
- Второй этап варки : Варите еще 30 минут, затем снова смените воду и добавьте специи по вкусу (например, лавровый лист и перец)
- Финальная варка : Варите еще 30–60 минут, в зависимости от размера сердца и возраста животного. Готовность можно проверить, проткнув его ножом — остриё должно легко входить
Время приготовления
Общее время варки свиного сердца составляет от 1 до 2 часов. Время может варьироваться в зависимости от возраста животного и способа приготовления (в скороварке это займет меньше времени)
. После завершения варки рекомендуется оставить сердце остывать в бульоне для сохранения сочности
English (US)