Варка свинины в кастрюле требует учета нескольких факторов, таких как размер кусков мяса и его часть. Вот основные рекомендации по времени варки:
Время варки свинины
- Небольшие куски (до 500 г) : варить от 30 минут до 1 часа.
- Средние куски (около 1 кг) : варить от 1 до 1,5 часов.
- Большие куски (более 1 кг) : варить от 1,5 до 2 часов ; на кости — до 2-3 часов
Подготовка и процесс варки
- Подготовка мяса : Свинину следует хорошо вымыть и нарезать на куски, если она большая. Для бульона лучше использовать целые куски или мясо с костями
- Температура воды : * Для бульонов свинину кладут в холодную воду и доводят до кипения, чтобы мясо отдало все ароматы в бульон. * Для салатов или нарезок мясо лучше опускать в кипящую подсоленную воду, чтобы оно получилось более сочным
- Уборка пены : В первые 10-15 минут варки на поверхности будет образовываться пена, которую необходимо убирать шумовкой
Советы по улучшению вкуса
- Добавьте в воду репчатый лук, морковь и специи для улучшения вкуса бульона.
- Солите мясо за 10 минут до окончания варки для лучшего вкуса
Эти рекомендации помогут вам сварить свинину правильно и добиться желаемого результата.
English (US)