Для варки очищенного говяжьего рубца в кастрюле, рекомендуется следовать следующему процессу:
- Предварительная обработка : Если рубец не был предварительно замочен, его следует промыть под холодной водой и замочить в растворе из воды и уксуса на несколько часов для удаления запаха и загрязнений
- Первичная варка : Поместите рубец в кастрюлю с холодной водой и доведите до кипения. После закипания варите его 20-30 минут, затем слейте воду и промойте рубец под холодной водой
- Основная варка : Залейте рубец свежей водой (рекомендуется использовать достаточное количество воды, чтобы она полностью покрывала продукт) и добавьте соль, лук, морковь и специи по вкусу. Варите на среднем огне от 2 до 4 часов
. Время варки зависит от желаемой мягкости: для более жесткого рубца может потребоваться до 4 часов.
- Проверка готовности : Готовность можно проверить, проткнув рубец ножом или вилкой; он должен быть мягким и легко прокалываться
Таким образом, общее время варки говяжьего рубца составляет от 2 до 4 часов в зависимости от его состояния и желаемой текстуры.
English (US)