Чтобы приготовить куриный холодец, рекомендуется варить его в кастрюле не менее 4 часов. Это время позволяет коллагену, содержащемуся в курином мясе и костях, перейти в бульон, что необходимо для достижения желаемой консистенции
Процесс приготовления
- Подготовка ингредиентов : Вымойте куриные части (например, ножки и крылышки) под проточной водой.
- Первичный нагрев : Положите курицу в кастрюлю, залейте холодной водой так, чтобы она покрывала мясо на 4-5 см. Доведите до кипения на сильном огне.
- Варка : Убавьте огонь до минимума и варите под крышкой около 4 часов. Не забывайте снимать пену, которая будет образовываться на поверхности
- Добавление специй : За час до окончания варки можно добавить овощи и специи для улучшения вкуса
Если вы хотите ускорить процесс застывания холодца, можно использовать желатин, однако при правильной варке из качественного мяса он не всегда необходим
English (US)