Чтобы правильно отварить домашнего петуха в кастрюле, важно учитывать его возраст, так как это напрямую влияет на время варки. Вот основные рекомендации:
Подготовка
- Разделка : Разделите петуха на части для удобства.
- Очистка : Вымойте куски от крови и положите в кастрюлю.
- Заливка водой : Залейте холодной водой так, чтобы она покрывала куски на 2-3 см.
Процесс варки
- Кипячение : Поставьте кастрюлю на средний огонь и дождитесь закипания.
- Первоначальная варка : Варите петуха 15 минут, убирая пену.
- Уменьшение огня : Уменьшите огонь до тихого, чтобы вода слегка бурлила.
- Добавление специй : После часа варки добавьте соль, перец горошком, лавровый лист и овощи (лук, морковь).
Время варки
- Молодой петух (до 1 года) : варить 1-1.5 часа после закипания.
- Старый петух (старше 1 года) : варить 3-5 часов в зависимости от размера и жира
Общее правило — варить около 40 минут на каждый килограмм веса петуха. Например, для петуха весом 5 кг потребуется около 3.5 часов
English (US)