Для приготовления супа из гуся в кастрюле необходимо варить его от 2 до 3 часов. Время варки может варьироваться в зависимости от возраста и состояния гуся: молодого домашнего гуся обычно готовят около 2,5-3 часов, а дикий гусь может потребовать до 4 часов
Подготовка гуся
Перед варкой важно правильно подготовить гуся:
- Очистите тушку от остатков пера и промойте под проточной водой.
- Удалите внутренности и, по желанию, замаринуйте мясо с солью, перцем и травами для улучшения вкуса.
Процесс варки
- Выберите большую кастрюлю (объемом от 5 до 7 литров) и поместите туда гуся.
- Залейте холодной водой так, чтобы она полностью покрывала тушку.
- Добавьте в бульон овощи для аромата: морковь, лук, корень сельдерея, лавровый лист и перец горошком.
- Доведите до кипения на сильном огне, затем убавьте огонь до среднего и варите под крышкой.
Проверка готовности
Готовность мяса можно проверить, надломив кость: если она легко отделяется, гусь готов. После варки дайте мясу немного остыть, затем выньте его из бульона и процедите бульон через сито или марлю
English (US)