Для варки говяжьего легкого в кастрюле необходимо учитывать его размер и состояние. Вот основные рекомендации по времени варки:
Время варки
- Целое легкое : варите от 1,5 до 2 часов. Время может варьироваться в зависимости от размера и свежести продукта
- Нарезанное на кусочки : время варки сокращается до 35-50 минут. Если легкое предназначено для салатов, лучше варить его до полной готовности
Подготовка
- Очистка : Перед варкой легкое нужно тщательно промыть под проточной водой, удаляя пленки и жирные участки. Если есть неприятный запах, замочите его в воде с уксусом на 30-60 минут
- Замачивание : Рекомендуется вымочить легкое в воде в течение 1,5-2 часов, меняя воду несколько раз, чтобы избавиться от крови и нежелательных веществ
- Приготовление : Поместите легкое в кастрюлю, залейте холодной водой (рекомендуется 1-1,5 литра воды на 500 граммов легкого), добавьте соль и специи по вкусу. Доведите до кипения на сильном огне, затем уменьшите огонь и удалите пену
Готовность
Проверяйте готовность, протыкая легкое ножом; если выделяется прозрачный сок, оно готово
. После варки рекомендуется оставить легкое в бульоне на 20-30 минут для дополнительной мягкости и вкуса
English (US)