Чтобы правильно сварить говядину в кастрюле, время приготовления зависит от размера и типа куска мяса. Вот основные рекомендации:
Время варки говядины
- Нарезанная средними кусками : варите 1–1,5 часа.
- Небольшой целый кусок (до 2 кг) : около 2 часов.
- Большой кусок (более 2 кг) : до 4 часов.
Процесс варки
- Подготовка : Поместите мясо в кастрюлю и залейте его холодной водой, чтобы она полностью покрывала кусок.
- Кипячение : Доведите воду до кипения на максимальном огне. Снимите образующуюся пену.
- Уменьшение огня : Убавьте огонь до минимума и добавьте соль, специи, лук и морковь по желанию.
- Варка : Накройте кастрюлю крышкой и варите на медленном огне до готовности. Для проверки готовности проколите мясо ножом; если сок прозрачный, мясо готово
Советы
- Чтобы мясо получилось мягким, не забывайте снимать пену и следить за уровнем воды, добавляя её по мере необходимости.
- После окончания варки оставьте мясо в бульоне на 20-30 минут, чтобы оно стало ещё более сочным
English (US)