Чтобы приготовить ветчину в ветчиннице, необходимо учитывать несколько факторов, включая температуру и время варки. Вот основные рекомендации:
Время варки ветчины
- При температуре 80°C : * Варите ветчину в течение 2 часов. Это оптимальное время для достижения нужной текстуры и вкуса
- При использовании обычной соли : * Если вы не выдерживали мясо в холоде перед варкой, увеличьте время до 3,5 часов
- При более низкой температуре (70°C) : * В этом случае варка займет около 2 часов
Процесс приготовления
- Подготовьте ветчинницу, заполнив ее мясом и специями.
- Поместите ветчинницу в кастрюлю с водой, нагретой до указанной температуры.
- Убедитесь, что вода равномерно прогревается, периодически перемешивая её для достижения однородной температуры
После завершения варки рекомендуется охладить ветчину в холодной воде или оставить на ночь в холодильнике для улучшения вкуса и текстуры
English (US)