Для приготовления ветчины в ветчиннице в обычной кастрюле время варки зависит от температуры и типа соли, используемой в процессе.
Рекомендации по времени варки
- При температуре 80 °C : * Если вы используете нитритную соль , варите ветчину примерно 2 часа
* Если используется **обычная соль** и вы не выдерживали мясо в холоде, время варки увеличивается до **3,5 часов**
- При температуре 70 °C : * В этом случае рекомендуется варить ветчину около 2 часов , затем можно увеличить температуру до легкого кипения и продолжать варить еще 1 час
- При температуре 85 °C : * Время варки составляет 80-90 минут
Процесс приготовления
- Нагрейте воду до указанной температуры.
- Поместите ветчинницу в кастрюлю с водой, следя за тем, чтобы температура не превышала 90 °C, чтобы избежать пересушивания мяса
- После завершения варки охладите ветчинницу в холодной воде на 30 минут и оставьте в холодильнике на ночь для достижения лучшего вкуса
Эти рекомендации помогут вам добиться сочной и вкусной домашней ветчины.
English (US)