Чтобы приготовить сидр в домашних условиях, следуйте этому простому рецепту. Он требует минимальных ингредиентов и немного терпения.
Ингредиенты
- Яблоки : 10 кг (желательно смешать кислые и сладкие сорта)
- Сахар : 1,5 кг
- Вода : до 1 литра (по желанию)
Приготовление
- Подготовка яблок : * Оставьте яблоки на 2-3 дня в теплом месте для дозревания. * Удалите хвостики и нарежьте яблоки на дольки. Мыть их не нужно, так как на кожуре находятся дикие дрожжи, необходимые для брожения
- Измельчение : * Измельчите яблоки с помощью мясорубки или блендера и заполните чистую сухую емкость на 2/3 объема
- Добавление сахара : * Добавьте сахар (100-150 г на 1 кг яблок) в массу и тщательно перемешайте. Сусло должно быть умеренно сладким
- Брожение : * Накройте горлышко емкости марлей и оставьте в темном месте при комнатной температуре (18-27°C) на 3-4 дня, ежедневно перемешивая содержимое
* После этого отожмите сок из полученной массы и перелите его в чистую емкость для дальнейшего брожения. Установите водяной затвор или наденьте медицинскую перчатку с маленьким отверстием
- Финальное брожение : * Оставьте сидр бродить в темном месте на 30-65 дней. Готовность можно определить по осветлению жидкости и осадку на дне
- Фильтрация и розлив : * Слейте сидр с осадка через несколько слоев марли и разлейте по бутылкам, оставляя немного свободного пространства
- Созревание : * Для созревания храните сидр в прохладном месте (6-12°C) еще несколько недель, после чего он готов к употреблению
Газированный сидр
Если вы хотите получить газированный сидр, добавьте 10 г сахара на 1 литр готового сидра перед розливом в бутылки, затем герметично закройте их и оставьте в теплом месте на 10-14 дней для повторного брожения
. Этот рецепт позволяет получить вкусный домашний сидр с крепостью от 7 до 12% в зависимости от сахара в яблоках и процесса ферментации.
English (US)