Вареный рулет из свиной рульки — это вкусная и сытная закуска, которая отлично подходит для праздничного стола. Вот подробный рецепт его приготовления.
Ингредиенты
- Свиная рулька — 1.5–1.7 кг
- Соль — по вкусу (обычно около 30 г)
- Перец черный молотый — по вкусу
- Чеснок — 3–4 зубчика (можно использовать сухой)
- Зелень сушеная (по желанию) — 1/3 ч.л.
Приготовление
- Подготовка рульки : * Замочите рульку в прохладной воде на 30 минут, чтобы удалить лишнюю соль и кровь. * Очистите поверхность от щетины и грязи, при необходимости поскоблите ножом. * Сделайте надрез вдоль рульки до самой кости в мясистом месте, аккуратно отделяя мясо от кости.
- Маринование : * Нарежьте мясо на тонкие пласты и натрите его солью, перцем и чесноком. * Сложите мясо вместе с кожей в миску, накройте пленкой и оставьте в холодильнике на сутки для маринования.
- Формирование рулета : * После маринования достаньте мясо из холодильника и дайте ему согреться до комнатной температуры. * Разложите кусочки мяса на коже равномерно, оставляя свободные края. * Скрутите рулет, плотно прижимая, и оберните его в несколько слоев пищевой пленки или положите в пакет для запекания. Зафиксируйте концы.
- Варка : * В большой кастрюле доведите воду до кипения, затем уменьшите огонь до минимума. * Варите рулет на медленном огне без кипения в течение 3–6 часов (в зависимости от размера рульки). Внутренняя температура должна достигнуть 75°C.
- Охлаждение : * После варки аккуратно извлеките рулет из кастрюли и положите его под груз (например, разделочную доску с кастрюлей воды) для уплотнения. * Оставьте остывать в холодильнике на ночь.
- Подача : * На следующий день снимите пленку и нарежьте рулет тонкими ломтиками. Подавайте с горчицей или хреном.
Этот рулет станет отличной закуской и украсит любой стол благодаря своему насыщенному вкусу и красивому виду
English (US)